Kategori
Velabo

Bahaya Salmonella Bagi Kesehatan

ABSTRAK

kesmave6Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengenal Salmonella mulai dari morfologi, kerusakan yang ditimbulkan pada makanan, pada manusia sampai pencegahan dan pengobatannya. Bakteri dari genus Salmonella merupakan bakteri penyebab infeksi. Jika tertelan dan masuk ke dalam tubuh akan menimbulkan gejala yang disebut Salmonellosis. Gejala Salmonellosis yang paling sering terjadi adalah gastroenteritis, demam enterik seperti demam tifoid dan demam paratifoid, serta infeksi lokal. Sumber utama infeksi pada manusia adalah telur, produk telur dan daging unggas. Tindakan pengendalian penting adalah pendidikan mengenai penanganan makanan yang tepat, baik pada perusahaan maupun rumah tangga, tentang memasak yang benar, praktek-praktek pendinginan untuk pangan asal hewan dan tentang higiene personal dan lingkungan.

Kata kunci: Salmonella, Salmonellosis, Gastroenteritis

Penulis:  Arie Khoiriyah, Triyana, Ngatini (Laboratorium Kesmavet, Balai Veteriner Lampung) 

download